La pancréatite est une inflammation du pancréas, véritable fléau de notre époque. L'hérédité, la malnutrition et le stress constant - tout cela signifie qu'une personne sur cinq à l'âge de 20 ans souffre de pancréatite chronique. Et la meilleure arme dans la lutte contre cette maladie est l'alimentation. Nous en parlerons dans cet article.
Pancréatite : de quoi est responsable le pancréas?
Le pancréas est un organe vital qui produit des sucs digestifs pour décomposer les aliments en composants plus simples. Par conséquent, avec une violation du pancréas, sa fission ne se produit pas complètement et le corps reçoit moins de composants vitaux. Même les produits qui ne sont pas entièrement décomposés sans jus commenceront à se décomposer activement et à produire du gaz. Pour cette raison, de nombreux patients ressentent de la douleur et de l'inconfort.
De plus, le pancréas est responsable de la production du composant le plus important - l'insuline. Il doit être présent dans le sang en quantité suffisante pour que le métabolisme des glucides fonctionne correctement. Sinon, une personne en manque d'insuline peut se sentir étourdie, perdre conscience et même subir des conséquences irréversibles.
Pendant longtemps, on a cru que la pancréatite provoquait les aliments gras et les boissons alcoolisées. Mais avec une forte augmentation du nombre d'enfants et d'adolescents consultant un gastro-entérologue, le public a remarqué que non seulement ces deux facteurs jouent un rôle clé, mais aussi la régularité de l'alimentation, la quantité d'aliments et de boissons nocifs consommés (soda, restauration rapide, biscuits et sucreries). Chaque fois que vous distribuez des bonbons à votre enfant (autres que des fruits secs, des noix et des fruits), vous lui apprenez ce terrible diagnostic.
Conclusion : les aliments principaux sont les soupes et les plats d'accompagnement, qui sont préparés par ébullition et ragoût ainsi que par cuisson. Il est également recommandé de manger suffisamment de légumes et de fruits frais.
Régime pour pancréatite du pancréas: aliments autorisés
Pour la pancréatite, les médecins recommandent de manger autant de protéines que possible pendant les périodes d'exacerbation et de minimiser (mais pas d'éliminer complètement, car ce sont des composants vitaux) les graisses et les glucides.
Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut:
- Du sucre;
- Rôti;
- fibre grossière.
L'assistant principal de la pancréatite est la nutrition fractionnée. Au moins 5 à 6 fois par jour mais peut être augmenté jusqu'à 8 fois.
De plus, il est recommandé de consulter votre médecin et de commencer à prendre les vitamines nécessaires.
La liste des produits approuvés est très étendue, vous pouvez donc régler vous-même la liste de vos produits s'ils répondent aux exigences décrites ci-dessous :
- Réduire la quantité d'enzymes synthétisées ;
- L'estomac et l'intestin grêle partent rapidement;
- Ne provoque pas de ballonnements;
- Rapidement digéré;
- Ce sont des compotes de fruits, de légumes;
- Contenir une petite quantité de sucre ou de fructose ;
- Pas acide/épicé/gras ;
- Ne contient ni conservateur ni gaz (boissons gazeuses et eau minérale).
Sauf si vous êtes très bien informé sur le sujet, il est préférable de respecter pleinement la liste ci-dessous pendant les périodes d'exacerbation.
- Produits de boulangerie:pain blanc, séché, sans levure ou pain de la veille, craquelins, biscuits, pain blanc;
- Purée de soupe de légumes sans bouillon.Les légumes hachés en purée sont digérés plusieurs fois plus rapidement;
- Légumes cuits :carottes, citrouille, courgettes, pommes de terre (pas plus d'un morceau par jour), chou-fleur, pois verts frais;
- Semoule ou flocons d'avoine, ainsi que sarrasin, riz.Tout ce qui est râpé ou réduit en purée ;
- viande maigre: Bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Faites attention à la préparation - soufflé, purée de pommes de terre, galettes vapeur ou schnitzel;
- Poisson de mer faible en gras: bouilli, mijoté, aspic;
- lait et produits laitiersà faible teneur en matières grasses;
- Protéine;
- De doux- fruits mûrs en quantité limitée (sans acide). Les pommes au four sont particulièrement utiles ;
- saucesProduits laitiers ou dilués avec un bouillon de légumes. Meilleur avec un minimum de sel, ainsi que sans ajouter de piments forts et d'aliments acides;
- graisses: beurre 15-20 g par jour, huile végétale 10 g par jour. Les huiles ne doivent pas être frites ou traitées thermiquement ;
- Mode de consommation :Eau, eau minérale plate, thé avec une tranche de citron n'est pas très fort, bouillon d'églantier, jus fraîchement pressés dilués à 50% avec de l'eau.
Régime alimentaire dans la pancréatite aiguë du pancréas: recommandations
En cas de pancréatite aiguë du pancréas au cours des deux premiers jours, la meilleure recommandation est "faim, froid, couché horizontalement". Aujourd'hui, pas plus d'une gorgée d'eau par heure est autorisée et toutes les procédures de réchauffement sont contre-indiquées, même chaudes douche bien chauffée Non seulement la récupération physique, mais aussi mentale est importante.
Le troisième jour après l'exacerbation, du thé faible sans sucre ni bouillon d'églantier, du gruau liquide bouilli, broyé en purée, est ajouté. Les 5 et 6La bouillie de jour, les blancs d'œufs, les craquelins et les légumes bouillis sont un peu introduits. Nourrissez de façon fractionnée 6 à 8 fois par jour.
Une fois la douleur disparue, vous pouvez vous rendre à la table de traitement numéro 5.
Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas: un exemple de menu
Alors, considérez un exemple de menu pendant 10 jours d'un régime pour la pancréatite.Les 2 premiers jours - famine, consommation - eau minérale, une gorgée une fois par heure.
Jour 3-4, exemple de menu :
- 50 g de crackers blancs ne sont pas riches ;
- gelée de groseille, jus de canneberge;
- Jusqu'à 2 litres de liquide par jour (base - eau minérale).
S'il y a une nouvelle exacerbation - encore une fois la famine, et après 2 jours encore une tentative de retour. Portions fractionnées, pas plus de 70 à 100 grammes par repas.Les premières réceptions - 1 cuillère à soupe.
Pendant 4-5 jours (selon l'état):
- Riz salé ou eau d'avoine ;
- purée de pommes de terre sans matière grasse;
- Kissel aux baies fraîches, 50 % de jus frais ;
- bouillie liquide (énumérer ci-dessus dans les produits éligibles);
- biscuits biscuits;
- Hier ou pain sec.
Pendant 6-8 jours :
- Omelette protéinée à la vapeur ;
- soufflé au fromage cottage faible en gras;
- viande maigre, mijotée, écrasée;
- soupes aux céréales;
- Mousse ou gelée aux fruits frais, baies;
- Purée de légumes avec une goutte d'huile végétale;
- pudding à la vapeur de légumes.
Peu à peu, vous pouvez ajouter du sucre au thé.
Pour plus de clarté, nous donnons un menu diététique approximatif pour la pancréatite à partir du jour 4 pour tous les repas.
| ordre des jours | changement de puissance | menu des guides |
|---|---|---|
| jour 1 | Premier petit déjeuner | Bouillie de riz sans additifs - 150 g; Pomme; thé vert ou noir au miel (facultatif, mais sans sucre). |
| Déjeuner | Citrouille cuite (purée) 50 gr; blanc de poulet cuit en purée; Décoction de rose musquée au miel. | |
| dîner | Soupe de purée de légumes avec 2 cuillères à soupe de poisson bouilli haché; Purée de légumes à base de brocoli ou de chou-fleur ; 1 craquelin ; Pomme au four avec du miel (enlever la peau). | |
| Le thé de l'après-midi | 3 cuillères à soupe de fromage cottage sans gras, thé au miel. | |
| dîner | 3 écureuils en omelette ou bouillis hachés; 1 craquelin ; Purée de carottes 150 gr. | |
| Une heure avant le coucher | Un verre de lait caillé. | |
| jour 2 | Premier petit déjeuner | bouillie de lait de sarrasin 150 gr; Gelée. |
| Déjeuner | Pomme au four hachée avec du fromage cottage. | |
| dîner | Soupe de purée de légumes, lapin mijoté. | |
| Le thé de l'après-midi | Thé noir avec une tranche de citron et de miel avec des biscuits. | |
| dîner | Riz au lait au thé. | |
| Une heure avant le coucher | Bouillon d'églantier au miel. | |
| jour 3 | Premier petit déjeuner | bouillie de riz au lait 150 gr; thé noir avec des craquelins. |
| Déjeuner | Pomme au four avec du fromage cottage. | |
| dîner | Soupe aux carottes et au chou avec boulettes de poulet ; Compote de fruits secs. | |
| Le thé de l'après-midi | Fromage cottage sans gras 70 gr avec du thé. | |
| dîner | Poisson de mer faible en gras cuit à la vapeur, craquelins. | |
| Une heure avant le coucher | Un verre de kéfir. |
Régime pour la pancréatite du pancréas: recettes
Les recettes de plats bien connus avec pancréatite sont légèrement différentes. C'est pourquoi nous vous proposons ici une petite liste de recettes pour ce régime.
Soupe aux légumes pour un régime avec pancréatite
Ingrédients:
- chou-fleur ou brocoli;
- Carotte;
- pois verts frais;
- piments bulgares;
- Courgette;
- feuilles de laurier;
- Sel;
- Aneth séché.
Faites cuire les légumes comme d'habitude, mais ajoutez un peu de sel au bouillon et ajoutez seulement 1 feuille de laurier. Nous sortons les légumes bouillis et les hachons avec un pilon ou un mélangeur. Ajouter à nouveau à la soupe, ajouter l'aneth séché et cuire encore 5 minutes. Servir chaud!
Pomme au four avec du fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Nous choisissons des pommes mûres pas très acides (les plus grosses peuvent l'être), lavons et découpons le noyau. Nous mettons du fromage cottage faible en gras sans sucre ni miel dans le trou et mettons au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous le sortons et immédiatement vous pouvez y mettre une demi-cuillère à café de miel pour que la pomme soit trempée. Servir chaud après avoir retiré la peau.
Riz au lait et pouding au fromage cottage pour un régime avec pancréatite
Pour cuisiner, nous avons besoin de fromage cottage faible en gras à raison de 200 g, 2 cuillères à soupe de riz rond bouilli, 2 blancs d'œufs, une petite carotte et une petite quantité de beurre. Nous broyons soigneusement tout et le mettons dans des moules (nous recommandons des moules en silicone, car ils sont bien en retard et brûlent moins). Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.